פלפל: מקור עוצמתי של ויטמין C בכל הצבעים

קשת בצלחת

מעט ירקות מביאים כל כך הרבה שמחה למטבח כמו הפלפל. זמין בגוונים עזים של אדום, צהוב, כתום וירוק, היופי המבריק הזה מזין ומרהיב באותה מידה. עם 26 קלוריות בלבד ל-100 גרם, הוא חטיף מושלם וללא רגשות אשם, שמוסיף פריכות ומתיקות לכל ארוחה בלי להכביד.

כוכב מחזק חסינות

הפלפל מפורסם בעיקר בזכות דבר אחד: ויטמין C. עם 128% מהערך היומי המומלץ בכל 100 גרם, הוא עולה בקלות על פירות הדר. נוגד החמצון החזק הזה מחזק את מערכת החיסון, תומך בייצור קולגן לעור בריא, ומסייע לגוף לספוג ברזל ממזונות אחרים. הוסיפו לכך 17% מהערך היומי של ויטמין B6 ו-12% של חומצה פולית, ותקבלו ירק שמזין את חילוף החומרים האנרגטי ותומך בתפקוד תקין של התאים.

הזנים האדומים והכתומים עשירים גם בויטמין A (17% מהערך היומי) ובבטא-קרוטן, שתומכים בבריאות העיניים והעור. עם 2.1 גרם סיבים ל-100 גרם, הפלפל שומר על עיכול תקין ותורם לתחושת שובע.

עובדות מעניינות וטיפים

האם ידעתם שפלפל ירוק הוא פשוט גרסה לא בשלה של פלפל אדום? ככל שהוא מבשיל, הוא נעשה מתוק ומזין יותר – פלפל אדום יכול להכיל כמעט פי שניים ויטמין C מפלפל ירוק. כדי לשמר את תכולת ויטמין C העדינה, מומלץ לאכול אותו נא או מבושל קלות.

הפלפל רב-תכליתי להפליא: פרסו אותו נא כחטיף פריך עם חומוס, קלו אותו עד שהוא מתוק ומעושן, או מלאו אותו למנה עיקרית משביעה. אחסנו במגירת הירקות במקרר, שם יישאר טרי עד שבועיים. בחרו פלפלים שנראים מוצקים וכבדים עם קליפה מבריקה וללא קמטים.

בין אם אתם מוסיפים חיים לסלט, למוקפץ או לפחיטה, הפלפל מספק טעם, צבע ומנה תזונתית רצינית.