סלט עדשים עם פטה וביצה: קופסת אוכל צמחונית עם 33 גרם חלבון

• 400 גרם עדשים מבושלות, 2 שקיות ואקום, או מבושלות מראש
• 2 ביצים
• 100 גרם גבינה בולגרית / פטה, מפוררת
• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 2 מלפפונים, קצוצים
• 1 צרור קטן פטרוזיליה, קצוצה
• ½ בצל סגול, קצוץ דק
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• כמון, מלח ופלפל, לפי הטעם

אופן ההכנה

1. 1

   שלב 1: מבשלים את הביצים 10 דקות במים רותחים, ומעבירים למים קרים.

2. 2

   שלב 2: בזמן שהביצים מתבשלות, שוטפים ומסננים את העדשים וקוצצים את הירקות והפטרוזיליה.

3. 3

   שלב 3: מערבבים בקערה עדשים, ירקות, שמן זית, מיץ לימון, כמון, מלח ופלפל.

4. 4

   שלב 4: מקלפים וחוצים את הביצים, ומגישים מעל הסלט עם הפטה המפוררת.

החלפות ושינויים

• טבעוני: 150 גרם טופו קשה מפורר במקום הביצים והפטה.
• יותר פחמימות: חצי פיתה מלאה או 100 גרם בורגול מבושל בתוך הסלט.

אחסון והכנה מראש

הסלט (בלי הביצים) נשמר 3 ימים במקרר. העדשים סופגות את הרוטב ורק משתבחות.